112年高教深耕-提升高教公共性-建置學校公共衛生機制-營養講座

活動內容

本活動利用兩個小時的課程搭配午餐時間，備有踩雷及健康的便當讓同學隨機領取，營養師分析餐食，教導同學如何去辨別便當中的隱藏澱粉和油脂類食物，並舉例幾個同學們會常吃的食物，例如麥當勞、摩斯、路易莎以及早餐店飲食，讓同學了解如何可以吃得更健康。

營養師還準備了數種零食，讓同學去學會看營養成分表，去辨別零食的組成為何，並會發現很多以為健康的食物其實背後隱藏著相當驚人的熱量。

活動成效

同學們上課先簡單了解基礎食物的分類組成，去認識常會被誤會的玉米及玉米筍分別是澱粉及蔬菜類等，以及酪梨會是油脂、果乾是水果等，在上課過程中，偶爾會聽到學生的驚呼，表示原來自己默默誤會這些食物這麼久。

透過午餐的便當，使同學可以用日常生活中就會吃到的便當去了解食物的分類、以及隱藏的踩雷食物，像是馬鈴薯、冬粉等很常見的配菜，其實都是澱粉類而非蔬菜，無形中其實會攝取到過多澱粉，造成身體的負擔。營養師也建議同學，若是可以到自助餐挑選，盡量可以多選擇蛋白質及蔬菜，並且多選擇原型食物，減少選擇加工食品，讓外食也可以輕鬆吃得很健康。

零食部分，營養師準備了多種零食，包含泡麵、蘇打餅乾、營養口糧、洋芋片、芝麻糊等，除了教同學如何看營養成分表之外，也特別介紹了慈悅單、雙潔淨的標章，告訴大家說這樣的零食代表添加少，食物相對單純，對身體負擔較小。

而同學在學習分析營養成分時，也發現以前以為健康的零食蘇打乾，其實內含油脂量其實偏高，尤其因為蘇打餅乾很容易一片接著一片吃，很容易默默地就吃超過一整天油脂的攝取量，那一整天其他餐食都只能吃水煮餐來不超標來維持身體平衡，一旦失衡就有變胖及不健康的問題，需要非常小心注意。也有一些零食經過分析之後獲得平反的機會，原以為很踩雷的零食，細算下來之後發現是相對健康的，讓同學笑說以後可以放心吃了。

活動照片

圖一：營養師介紹麥當勞飲食如何配對健康吃。

圖二：利用食物小卡來檢測食品的分類。

圖三： 營養師來檢查同學做的食物小卡來檢測食品的分類有無正確。

圖四：學會看營養標示，並了解零食的分類。

圖五：同學們與營養師合影。

活動紀錄人：段又寧